Božský Čajovník

Camellia Sinensis, Čajovník Čínský, nebo čínsky Chá

Není čaj jako Chá. Většinou nápoj, který se připravuje spařením sušených částí rostlin se pojmenovává jako čaj. Nemá ale nic společného s rostlinou pocházející z oblasti jihovýchodní Asie a podhůří Himaláje. V Číně se připisuje odhalení přípravy a povzbuzujících účinků legendárnímu Císaři a bylináři Shennongovi. Známá je i legenda o 28. patriarchovi Da Mo (Bóddhidharma nebo Daruma), který přinesl z Indie učení Chan (Zen) Buddhismu do kláštera Shaolin v provincii Henan. Poté, co v meditaci usnul, uřízl si víčka a na místě, kde je odhodil, vyrostl keř. Listy z něj mu pak pomáhaly zvládat mnohahodinové meditace v sedě v bdělém stavu.

Podle Tradiční Čínské medicíny se k čaji řadí chuť sladká a hořká, s vlivem na orgány jako Srdce, Játra, Žaludek, Tlusté střevo a Močový měchýř. Povaha je různá, v závislosti na zpracování lístků. Zelený čaj má chladnou povahu, Oolongy harmonickou a Červený (Černý) čaj teplou.

Nápoj povzbuzuje ducha, harmonicky ovlivňuje náladu, používá se při nachlazení a zastavuje průjem. Má močopudné a antibiotické účinky, snižuje cholesterol a vstřebávání tuků. Při tučném jídle se ve Vietnamu podává silný zelený čaj, kdežto v Číně dají přednost i Pueru. Známé jsou účinky zeleného čaje proti radioaktivnímu ozáření, což bylo mimojiné prakticky vyzkoušeno v Japonsku. Pravidelné pití zeleného čaje snižuje vznik rakoviny, chorob srdce a jater.

Čajovník je keř či strom divoce dorůstající výšky až 15 metrů. I z takto vysokých čajovníků se pomocí žebříků v Číně dodnes sbírají lístky. Nejčastěji se pro sběr čajovník udržuje kolem jednoho metru vysoký. V závislosti na podnebí se sběr provádí až několikrát ročně. Sbírají se jak nejkvalitnější, ještě nerozvinuté pupeny, tak nejmladší vrcholové lístky, ale i lístky starší, níže položené.

Techniky zpracování čajových lístků jsou velmi různorodé. Během staletí se měnily také způsoby přípravy, z nichž některé se však nezměnily dodnes. V Japonsku se například během čajového obřadu připravuje práškový čaj Matcha, během dne se pije řapíkový (stonkový) čaj Kukicha a za kvalitní se považuje Gyokuro, čaj připravený z keřů, které jsou před sběrem zastíněny rohožemi a tvoří tak vrcholové lístky výjimečné síly.

Nejznámější je však dělení na čaje Zelené, Bílé, Žluté, Polozelené neboli polofermentované (čínsky Oolong), čaje Černé (v Číně nazývané Červené) a Puer. Rozdílná je především doba, po kteru je po utržení čajový lístek ponechán k fermentaci, jednoduše zavadání. Zelené i Bílé čaje se zpracovávají ihned po sklizni a sušením se zbavují vody, takže k fermentaci nedojde. Červené čaje se ponechávají zavadat po dlouhou dobu, Oolongy a Žluté čaje jen částečně. U Pueru se fermentace speciální metodou prodlužuje.

Příprava čaje je uměním a vědou zároveň. Zvláštní kapitolu tvoří čajové nádobí a keramika, jenž nám zpestřují požitek při pití čaje. Pokud se chcete povznést a pookřát po vyčerpávajícím dni, ač sami či lépe s přáteli, přichystejte si čaj a těšte se z jeho "božských" účinků.

Tip na některé z proslulých Japonských Zelených čajů: Sencha Hizukuri, Gyokuro nebo Tamaryokucha.

Z Čínských Zelených jsou to: Long Jing-Dračí studna. Oolongy: Tie Guan Yin-Železná bohyně Kuanjin, Gao Shan-Vysoká hora, Dong Jing-Zamrzlý vrcholek. Žluté čaje: Song Yang Yin Hou-Packa stříbrné opice.

Pochopitelně sto lidí, sto chutí, ale stále platí, že nejlepší čaj je ten, který nám nejvíce chutná.

Čínský čaj Puer zpracovaný do cihel.

Med - Tián Mì - 蜂蜜

Včela medonosná

Med je v Tradiční Čínské medicíně považován za zázračnou potravinu. Má neutrální povahu, sladkou chuť a váže se k meridiánům Sleziny, Plic a Tlustého střeva. Vyživuje, zvlhčuje, detoxikuje a tlumí bolest. Med má baktericidní účinek. Při infekcích v ústech, aftech i oparech. Při žaludečních vředech, pomáhá konzumace třetiny šálku medu, třikrát denně před jídlem.

Zevně jej lze nanášet na odřeniny, popáleniny i na hemeroidy. Známé je také přidávání medu do kosmetických výrobků jako šampónů, obličejových masek, mýdel atd.

Ranní konzumace pár lžic medu v teplé vodě, odstraňuje zácpu. Použití najde i po nemocech k znovunabytí síly a vitality. Posiluje žaludek a trávení.

Med také zastavuje kašel a zlepšuje dýchání. V Čínské fytoterapii se med používá k harmonizaci účinků bylin ve směsi. I na našem trhu lze pořídit v současnosti v medu naložené byliny jako Shizandra Čínská, Zázvor, Ženšen, Rakytník nebo Guarana.

Silnější bakteriostatické, virostatické a fungicidní účinky než Med má jiná látka sbíraná včelami, Propolis. Propolisové kapky jsou osvědčenou metodou při počínající chřipce a nachlazení. Kloktání roztoku potírá záněty v ústní dutině, zápach z úst, bolest zubů a záněty mandlí. Léčí otlaky, puchýře, kuří oka a bradavice.